Des produits frais choisis au jour le jour...
Nous sommes ce que nous mangeons,
Ce que nous mangeons nous constitue… 
Nourrir les sols, pour nourrir les hommes… 
La quête du goût dans le respect de la terre et des l'hommes
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Le Xaya, restaurant gourmand à Saint-Jean-de-Luz

Le goût c’est le produit, l’ADN du pays 

Situé à Saint-Jean-de-Luz dans les Pyrénées-Atlantiques, le Xaya est un restaurant chaleureux, calme et authentique qui propose une cuisine du marché gourmande, généreuse et raffinée, élaborée avec des produits frais et de saison issus de filières locales.

L’histoire d’une rencontre...

Le Xaya est né d’une rencontre entre deux êtres passionnés!

Fréderic Grobost  biologiste médical, fou de cuisine et Erika Selllier artiste peintre amoureuse du pays Basque. Le Xaya est situé à proximité de la place Louis XIV au coeur de Saint-Jean-de-Luz.

Le XAYA propose, une cuisine élaborée à partir de produits sains issus de l’agriculture biologique, des  vins de vignerons à prix doux dans un cadre cosy de bois blond et de pierres sèches. Tables pour deux ou tables d’hôtes vous passerez un moment délicieux et convivial dans un cadre authentique  ou son ravissant salon privé.

Frédéric est donc devenu artisan restaurateur dont la doctrine est « le goût, c’est le produit » qui revendique le choix éthique de l’agriculture du vivant. Privilégiant la proximité, il défend la saisonnalité et la paysannerie locale d’où il se procure les produits frais qui composent sa cuisine.

Parce que nous sommes ce que nous mangeons, la carte est élaborée à partir de produits frais, véritable accord entre l’homme et son terroir.

Frédéric et son équipe, les chefs Yuri,  Antoine, Benjamin et Marie la pâtissière mettent toute leur ferveur pour vous proposer une cuisine nature, sincère, sans fioriture ni forfaiture, au plus près du produit dicté par le marché.

Parce que la terre Basque est si attachante, parce q’un plat est un paysage, Erika Sellier artiste peintre, vous invite à partager son regard. Si vous êtes animé d’un coup de coeur, le Xaya est aussi une galerie d’art d’où l’on peut repartir avec une oeuvre (prix sur demande).

Alors, si vous vous trouvez près de Saint-Jean-de-Luz-Ciboure, le Xaya vous propose un service de réservation en ligne pour bénéficier de son cadre authentique et de sa cuisine gourmande.

Un lieu bien connu des Luziens...

L’établissement propose une cuisine gourmande, des plats à partager et des vins sélectionnés avec soin dans un cadre contemporain et chaleureux unique au coeur du Pays Basque.

Ethique culinaire et agriculture du vivant

Artisan restaurateur, Frédéric Grobost se procure les produits bio composant sa cuisine auprès des fournisseurs locaux afin de défendre l’agriculture du vivant.

Déjeuner du marché

Le Xaya vous propose chaque semaine un menu concocté selon les produits frais de saison pour votre déjeuner du marché.

Retrouvez nos formules à prix doux pour le déjeuner et notre menu découverte le soir, véritable festival de saveurs.

Notre carte

Découvrez la carte des menus gourmands et variés préparés à base de produits frais et du terroir par le restaurant Xaya à Saint-Jean-de-Luz.

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