Au XAYA, nous cultivons l’art de transformer en émotion des produits chargés d’histoire, ceux de l’agriculture paysanne et de la pêche responsable, on célèbre la nature pour partager un instant de plaisir.
“ Chaque menu est proportionné pour permettre de découvrir
sereinement son identité culinaire. “
Ici, vous trouverez une idée de notre cuisine. Nous n’avons pas de carte fixe, car nous n’imposons pas la nature, c’est elle qui nous guide. Chaque jour, Benjamin fait évoluer ses menus, en fonction de ce que la nature lui apporte
Au XAYA, chaque bouteille raconte une histoire et chaque verre offre une expérience unique.
Notre carte des vins a été soigneusement élaborée pour accompagner et sublimer notre cuisine gastronomique, offrant une symphonie de saveurs qui saura ravir les palais les plus exigeants.
Ici, vous trouverez une idée de notre cuisine.
Nous n’avons pas de carte fixe, car nous la nature s’impose, c’est elle qui nous guide.
Nous composons chaque jour une nouvelle partition, inspirée par la nature .
Au XAYA, chaque bouteille raconte une histoire et chaque verre offre une expérience unique.
Notre carte des vins a été soigneusement élaborée pour accompagner et sublimer notre cuisine gastronomique, offrant une symphonie de saveurs qui saura ravir les palais les plus exigeants.
Grâce à notre service en ligne, vous pouvez offrir à vos proches une carte cadeau pour leur faire découvrir l’univers XAYA
Grâce à notre servic en ligne, vous pouvez offrir à vos proches une carte cadeau pour leur faire découvrir l’univers XAYA
On parle de nous...
En 2023 Benjamin à été le 1er Champion du monde du Chipiron.
C'est à l'occasion de la première édition du festival organisée à Biarritz que Benjamin s'est illustré.
« J’ai conçu cette assiette, deux jours avant le concours, comme un microcosme du chipiron dans son environnement.
On y trouvait un chipiron qui sortait de l’eau, et il y avait aussi les oeufs en forme de risotto, ainsi que toutes ces textures assez caractéristiques quand on ouvre un encornet. »
En 2023, Benjamin Torrezan à été le 1er champion du monde du chipiron farci.
C’est à l’occasion du festival Les journées du patrimoine culinaire, organisé à Biarritz, qu’il s’est illustré au milieu de 10 concurrents, devant un jury de professionnels.
« J’ai conçu cette assiette, deux jours avant le concours, comme un microcosme du chipiron dans son environnement.
On y trouvait un chipiron qui sortait de l’eau, et il y avait aussi les oeufs en forme de risotto, ainsi que toutes ces textures assez caractéristiques quand on ouvre un encornet. »
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